Гофрация

Гофрирование оболочки – процесс сжатия большого отрезка оболочки в гофрокуклу заданного размера.

Сбор рукава колбасных оболочек в складки и формование в виде гофрокукол производится на специальном оборудовании – гофраторах. Они могут иметь различные конструкции, но принцип гофрирования остаётся тем же: оболочка для гофрирования поставляется в рулонах, на гофраторе она сматывается с бобины и наполняется воздухом. Надуваемая воздухом оболочка натягивается на трубу, которая имеет диаметр, определяющий впоследствии внутренний диаметр гофрокуклы. На гофрировочной трубе оболочка собирается в складки. После того, как было произведено гофрирование необходимой длины, оболочка отрезается и сжимается. Важным в процессе гофрирования является коэффициент сжатия, который определяется отношением длины негофрированной оболочки к длине гофрокуклы.

В том случае, когда на сгофрированный и сжатый рукав оболочки надевается сетка для фиксации формы и плотности гофрокуклы, то речь идёт о «мягкой» гофрации.

Для получения «жёсткой» формы гофрации в процессе гофрирования поверхность оболочки обрабатывают специальным составом, затем рукав оболочки очень плотно сжимается и высушивается. После этого форма гофрокуклы остается фиксированной, стабильной и не нуждается в дополнительной фиксации сеткой.

Использование гофрированных оболочек имеет целый ряд существенных преимуществ:

Значительная экономия времени:

• использование гофрированной оболочки позволяет за один рабочий цикл наполнять фаршем без остановки большие длины оболочки, благодаря чему достигается непрерывность и технологичность процесса набивки;
• гофрация позволяет избежать процесса разматывания оболочки с бухты и надевания оболочки на цевку шприца–наполнителя вручную;
• гофрация облегчает процесс замачивания оболочки, так как позволяет избегать дополнительных операций таких, как пролив внутри рукава
• использование гофрированной оболочки, в целом, снижает трудоёмкость процессов подготовки оболочки к использованию и формовке колбасных батонов, повышает производительность труда.

Меньше вероятность возникновения нарушений целостности оболочки при ее подготовке к использованию:

• поскольку гофрация позволяет избежать процесса разматывания оболочки с бухты и надевания оболочки на цевку шприца–наполнителя вручную, то снижается и риск травмирования оболочки;
• смачивание оболочки водой происходит изнутри и снаружи более равномерно, чем если бы оболочка замачивалась в виде рукава с проливанием водой изнутри.

Снижается расход оболочки:

• вручную такое количество оболочки сгофрировать на цевку шприца-наполнителя невозможно, следовательно, и отходов оболочки при гофрировании на цевку вручную будет больше.

Использование гофрированной оболочки является неотъемлемым атрибутом современного мясоперерабатывающего предприятия. Поэтому лидеры мясоперерабатывающей индустрии работают исключительно на гофрированной оболочке.